[热菜] 糖醋带鱼

糖醋带鱼
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1 Y! ]* B, m" T1 e" d. Q- V3 T原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 . @8 S4 t9 p6 a; \, G9 N5 O

/ u, Z, Y5 H1 m制作：
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2 p+ ~: r  U- T( ]/ \1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
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' {3 \4 H, q% A) Y0 u. X6 `* |* |2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 & `4 n1 e: [; Z

4 T0 [6 k# Q3 e1 Z$ V3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
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9 I$ b. W+ Z9 `注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。