港式老婆饼的做法简单是糕点主食的做法菜谱里的常见菜，港式老婆饼口味属于甜味，做法属烘焙类，但怎么做港式老婆饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道港式老婆饼吧~~* J. f- K" c5 b) p0 A5 i6 n8 a1 R
【数量】18个7 y2 J8 x: C9 O
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【原材料】
9 E, I- W: M" _油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML。( n4 N: w- U3 w) J
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油酥：低筋面粉200克、猪油100克。
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! N* Z" m7 o% a& k  U7 r% g3 r馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML。0 O3 c" u' x, h% d) g, z1 s
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0 ]/ D1 O7 x& L7 v: z2 _$ b1 v# r【烤具】
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# ?  A; o; I/ @方形烤盘2个，加铺油纸。
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3 P* [9 y: c0 o2 o【做法】
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- _1 ], }4 J6 X9 Y2 p1 A糖馅/ ]# q& @& N  z5 w& P7 E' f/ c

2 F/ {  ~( j' ]& L3 `& L图1：将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）。
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图2：将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中。
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图3：用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合。2 W0 g! b( I- p8 x
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图4：慢慢加入水，用筷子轻拌。5 P$ h2 ~1 @0 n9 s
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图5：直至将全部材料揉成团形。
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7 o! ^, X% \) x, @图6：将其平均分割成18个每个重23克左右的小团。+ M9 R0 T4 F6 y& S! S" @- B  ]$ l$ O

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/ K: b+ ]* i& |# ~5 c油皮
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图1：将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中。( _! l; v8 Q% \* v  \+ {% J

+ N0 D! }; b: I" @9 a图2：用勺子将材料混合均匀。2 Y- d7 V/ J  h! p' {* z

/ \7 |2 g5 l, z. X4 c图3：慢慢倒入水用勺子进行搅拌。/ K) w; y% a( [6 D; a9 v

" S+ r4 t6 v( d' o图4：直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮。: r, g0 {+ C4 ~# A* R6 O

" o/ w! C! z: x+ }7 }图5：将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用。
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油酥
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图1：将低粉、猪油混合入碗中。
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9 z* {$ z. _( M# \8 d! r图2：不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心。* S' L) d2 W6 B  h2 @
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图3：将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用。" t8 Q9 m  @. i* E+ l! w1 y" }
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成形与烤制
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图1：将油皮擀成圆皮，中间放上油酥。
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, K/ W' t, t7 F图2：全部一一包好成剂子后待用。
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图3：将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来。
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$ C9 T( A  Q3 _0 D图4：再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）。% S- g6 m4 ], I3 ?) ^- r( |' _
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图5：用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮。4 O  V$ Q/ P4 t7 I' l( B
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图6：将糖馅放在面皮中间。8 X  {3 j. n9 H! E6 Q# T$ F4 S" g  n
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图7：一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形。
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/ t2 I, f/ _9 I+ v. z$ l图8：蛋黄打撒，备好刷子。
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图9：在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。
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) `& e8 S1 w' r2 K' \) L【烤制】
- i4 v/ Z0 v- W  W9 }- O2 L烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可。* }3 d( T' ]7 {, I/ j% X# E" q

* c* l) N" n3 K7 J6 e【经验与感怀】
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$ p7 @# {/ j8 L) |) m6 Q糖馅从方子来讲糖分是非常高的，个人觉得其实可以降低糖的量，增加等量的糕粉量，就不会那么甜腻了。1 I% z# G& k- Y- A- p( |

9 w3 `- |. Y4 {2 E& t/ j& |  r- Y面皮每擀过一次，最好放置松弛10分钟以上，筋性才不会太强。& ?! a( a% H' [
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面皮最后擀成圆形包入糖馅时，面皮会变点有干硬，收口会有些捏不紧，可以少抹点清水或蛋青就好捏紧了哟！  
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9 D1 a8 A, H$ r转化糖浆有保湿和着色的作用，最好加入。鸟儿曾经问过面点师傅，师傅讲他也曾尝试不加，但做出来没有加糖浆的湿软、口感好。
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& C1 r6 f% ~' c, p5 {; |3 d9 ^赶快试试吧，做一道属于你的港式老婆饼。

很好吃哦,嘿嘿,还要烤焦点更好吃,建议大家自己动手做一下~

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！