非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
4 p5 h1 C0 A6 _ R* u6 B6 u
一大步:揉面外包
$ i9 v2 H$ }! g9 @1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
3 z( e6 a( F6 k E% f- u+ |, r& S2 B7 a, P
, l: ^5 B# B/ S( M- p$ f* Y ]6 R. E7 c5 r% j0 P
2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
2 l5 g- V U |, C
+ l8 O* k ~% b4 `, d
- u5 K2 f+ m' a* V
1 t- V. p8 J: r/ E2 ^& s3.将晾干后的艾蒿切成寸段
) y/ x4 e! X5 y3 L4 r# L
5 X) C* n% f" c4 m6 i; ^
- p d2 {8 ~+ t- C; |5 N Z4 t. u' b
4 k. t' b& x, t4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
: t e5 r% I) Q0 y, W" A! ~, [
# C3 n" s* i1 I$ o# F' c
/ c) g K" P& ~- x; a
, O5 ]8 U. E3 s( J' g
: w3 \6 W' P# A1 D5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
" p/ o( A9 \* M+ ?" y L1 |7 h: Z$ s8 b% g( g) u: F2 b
5 @ W! S8 ~, ~
; R( i% @, I* ^- y$ j: G7 Z( c. C) P
(面粉80克用来增加粘性)
+ p) l+ ~, L' n1 q
5 O( @9 Y0 [* _ N7 |: j Q
z% p" v7 o/ m! t4 H
* @' b% {5 Y9 x7 i& t, `8 A x(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
$ `# X# Z' X1 I& q4 W+ |6 L9 d4 ]! k R8 ]$ D8 t9 y, L
- y' ?/ O9 s8 r! X4 L二大步:肉馅儿调料
/ s8 p7 U: s5 K1 z6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
" e) n! n; I5 p( T R: a3 i, R9 x
6 Y2 z' p2 k7 w9 d$ o. `
* H& C8 x8 U& r' r) T6 H! [7.馅里加入姜沫12克
( D1 f2 m/ R. B6 {& @' I
' U" B% x- t( s! ~/ Q
' u7 ` {/ ~9 G* R6 j2 Y/ x5 @# f4 ^* U8 V3 P* @
8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
% J2 V1 ]$ k! T8 Q, `6 x3 f3 {& l/ @" F* m
. z' x: V1 b. l8 v ]( z
9 c$ O8 I5 u% _; X+ v, J
; A" N6 |; p2 Y- b
& ]8 a" K* d0 z" ~: Y$ P9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
$ N( ~" L- U# K3 w+ R3 B
' ~0 L9 s( K7 \2 X3 i" E3 ~9 J1 S
% W; {2 t* ?# D4 \, _三大步:包馅儿4 g' V: {% u1 L: _. K% S' d
10.压平,捏成窝子
# u; I) U6 K& ^7 ~) y& Z$ N7 m/ g p* z( y
2 s* Y2 e1 d" r, X/ w9 y5 K! A0 M' z
! C; l. x1 z! T% G: Y5 _5 |
11.放入肉馅儿在面团中,合拢
& y! n& v% u/ r+ d( i: ?; r3 { V# v2 h1 c* W3 Q' X1 C

7 W7 U6 h) U7 c1 C: r- D. z. Q8 j' x4 t6 M
12.再次揉成团儿
& J2 w) c5 W m$ a, } C) k
: |% A" K/ p) N, p9 O) t: r& r
9 a( N( W L1 b6 p. |" R
) T* d" {$ h+ a. b$ C8 X; U& B8 H
13.初步成型
1 Z/ R4 i% U$ m3 @ @. ?# h; B% ^( i' r' y! I& F
% ~$ G/ z# g. S
1 @ M- m; \. ^
14.放入新鲜苞谷壳内
, Q( U1 q+ O4 R5 M9 V, E( C2 {% S; J, Y- h( G( o/ s
' v/ P; p: h, t1 v# d
( K' J, ^4 t: S) C
+ o: V3 M' N! k* k% r. a- N
, ]. |6 H4 Z$ U0 a: B5 S15,最终造型
4 y/ l9 S& {. T" p- n5 a" Y! o% d
) g+ f* u; h8 p- t8 z
. e. `' q. ]- T" M- Q
4 i: M& u! X4 K1 C/ K; L, }1 O16.上蒸笼,蒸18分钟即可
P$ ~/ k p; d& q) f8 @* k* B3 ]1 F2 R" v. m) K5 e( L
% ~% | G" Q7 b/ f: `, V, M/ [& l H: E
17.出笼,上盘
' s+ Z6 C4 x: a2 f& z% c; r% v8 J
0 p* S! J3 y2 _: }
6 V+ X( j9 i% y* L+ F
) I2 L3 Z, y$ ^* G& O
网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
' a G& {% s6 h1 n
4 H/ c f" \6 @* a/ k! q
% H% X1 q$ D& G2 P8 H/ k
" I( Q, S: q' r# B/ Q8 \# q7 C为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
$ D! i& e- U: Z. O# T- T, W
1 f3 W; N/ @9 H% R& S: t6 K5 A5 r' D
