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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)4 p5 h1 C0 A6 _  R* u6 B6 u
一大步:揉面外包
$ i9 v2 H$ }! g9 @1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干2 l5 g- V  U  |, C
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1 t- V. p8 J: r/ E2 ^& s3.将晾干后的艾蒿切成寸段) y/ x4 e! X5 y3 L4 r# L
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4 k. t' b& x, t4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用: t  e5 r% I) Q0 y, W" A! ~, [
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: w3 \6 W' P# A1 D5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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(面粉80克用来增加粘性)+ p) l+ ~, L' n1 q
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* @' b% {5 Y9 x7 i& t, `8 A  x(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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- y' ?/ O9 s8 r! X4 L二大步:肉馅儿调料
/ s8 p7 U: s5 K1 z6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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* H& C8 x8 U& r' r) T6 H! [7.馅里加入姜沫12克( D1 f2 m/ R. B6 {& @' I
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8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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& ]8 a" K* d0 z" ~: Y$ P9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)$ N( ~" L- U# K3 w+ R3 B
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% W; {2 t* ?# D4 \, _三大步:包馅儿4 g' V: {% u1 L: _. K% S' d
10.压平,捏成窝子
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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12.再次揉成团儿
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13.初步成型
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14.放入新鲜苞谷壳内
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, ]. |6 H4 Z$ U0 a: B5 S15,最终造型4 y/ l9 S& {. T" p- n5 a" Y! o% d

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4 i: M& u! X4 K1 C/ K; L, }1 O16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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17.出笼,上盘' s+ Z6 C4 x: a2 f& z% c; r% v8 J

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网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!' a  G& {% s6 h1 n

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" I( Q, S: q' r# B/ Q8 \# q7 C为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)$ D! i& e- U: Z. O# T- T, W
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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