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[热菜] 酸甜里脊[图文]

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酸甜里脊[图文]

酸甜里脊[图文]
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材料:猪里脊肉350克 + E& g9 l- M6 X5 U

. u/ x# C: k; t/ t腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙 (玉米淀粉5大匙最后裹入用)
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& Q8 @' G- S# k& Y' g调味料a:蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯( b# y& ]( J3 `: G' ]% i: ]

( Y* ^1 Q6 o; O, I( q* z做法:* ?2 R/ H9 O2 z( e; z, C7 O

4 n8 ~" {* N5 E" [1.猪肉切片后,切成细长条
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+ Z# q" h; Q' T1 }) J% h) E+ z4 A8 r% N% }: x# B  |
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2.先用腌料腌制15分钟
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; q4 }0 _. W0 V# z+ }  H* P8 h3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。2 e! D$ H0 Q/ u0 `) ?/ S
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) s5 |- s" W' i4 G5 N4.锅内烧热油至160度。) i& V) E* a! @. Y

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" P8 d, \6 E' @4 n  H' d* Q, c0 @& }9 L+ P- t6 T: X0 U
5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。
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; j/ s# p6 a3 j* u% I' m* A6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。9 ], J: \/ C: J: P& r$ x+ |  Z+ h
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7.将调料a全部混合。) E5 k+ c* n1 l- O

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8.锅内放两大匙油,倒入调料a煮至浓稠% q4 m: I6 p5 ?5 M! T* B. P" T
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9.将炸好的里脊条放入。) B2 x$ s3 Z2 t/ y& a, L. l

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10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。
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% Y( W, v) u& N9 U厨神贴士:7 t3 {& F8 q. ?9 `' g" f
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1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。1 K8 Y4 n9 O$ u0 _5 z2 K# @

: N/ g0 u+ e% Q2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。, e! q: P$ d0 g! u& y
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3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。

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里脊是什么呢,我们这里所谓的“里脊”是一种加肉的烧饼,楼主好像是热菜的

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里脊肉很好吃的,这样做也很不错,以前也尝过,味道很棒

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很不错啊,我也经常这么做,真的很好吃……

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不错 不错 谢谢LZ分享 哈哈 有口富了~

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酸甜可口,又学会了一道菜,回头自己试试。

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这道菜肉不用油炸也行,腌制好的肉扮上生粉用开水汆一下会更嫩。

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好啊!我最喜欢的一道菜,自己做过,可是怎么都做不好,有空一定要再试试

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这道菜其实也可以叫做荔枝肉,我吃过啊,很不错的

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我们这叫菠萝咕噜肉啊。。。非常好吃啊。。。

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