香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。, Z8 W. {: c4 Y9 }
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# ^- @* \% ^* M, t% |. ]原料：
, Y' N' l# r, p6 f0 h鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。* ?* \0 c/ d& f! Z+ ~

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2 s8 m& N8 _+ m% n  ^/ K做法：
0 J! o  }+ D- s% d1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
# M& ^6 X2 }2 M  k3 i2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。" {/ |% X  R# o( }" _$ Z
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。. l  C. U$ i5 a8 O& ]: q; @3 ]
5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
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3 J( q3 r( U! l( m! M8 K6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
& @7 E" t8 ^6 u3 r6 K; Y' v7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
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小贴士：
- ^9 Z$ @, ?6 U% H. r1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
4 d: n& m; h5 M2、烫过的香椿反而会变成绿色
; l. g% \+ c4 O: m5 p3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下