【原材料和调味料】
1 I2 h6 p( b5 \. b藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
  u) t6 M8 c% E1 @; k. L面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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【做法】5 G% t8 N2 c0 }4 G0 O0 I! @
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
9 A$ W4 j4 {# {# ^1 u2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。9 `0 z  t' f* r
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
: K/ n4 Z# z0 ?' j0 l4 V3 V# X4：一点点加入水拌匀成面浆。9 z/ Q4 L+ `9 ~& f1 s
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
$ B9 f5 Z. b, W% K. N2 z6：再入面浆中周身挂上面糊。; n# P7 Q/ ~9 ]# o9 h  k
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。- L7 _0 J5 m: h& B$ F2 F! [) `* i- x. F
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。' w9 S1 h  g3 z( O6 |) T+ {. I
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【经验与感怀】
- C% j7 W, S# H*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。% G2 O- ^( r+ h8 a+ O( i9 Y. ]
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  7 I/ o& Q! a% v& M- y, H# U% l
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
! I8 W+ A6 o+ s+ V2 z1 W" g5 z  w*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。, c8 M/ x7 g3 E; p! Z& o4 i) s
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。