材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵
: Z2 w3 B4 V5 N5 Z3 j, R' R: E　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
2 P* ~% T! A  e9 G　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；' e! v% c2 D! A( @" K1 z
　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；& ~' g& D) ]' {& _- F
　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。' O, L$ r0 _4 v) P; J( I
　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁
! k4 q) ~& D! s" E0 C$ J　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。0 }# Q% i; m4 @( J5 v) X

看着这个，想起了我们学校后门的炒螺丝了。虽然不是很卫生但是够味。