0 V, D9 i% [5 D( q0 M' z材料:花蛤,蚝油,海鲜酱,清水,料酒.* {' C% C: M" ?: h& @- t
做法:
/ {8 G; @* h4 g! O& F1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽.
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2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水." {" ~7 K! D3 _. B( F
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3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝.
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0 n; `% p2 r9 G; p$ g4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用.
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) S8 T* x: O, [7 b' n5.起油锅,爆香姜丝和葱白.  B( ^( O$ m) {/ W' w8 k

: Z5 l; M! e+ v6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开.2 m3 o# o2 w- u. E6 K
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花.
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PS:5 o' m6 B) e3 p" ^' J
1.花蛤买来要提前两三个小时放在淡盐水里浸泡,滴一两滴食用油,可以让花蛤吐尽泥沙.
$ A& V' I2 O2 Y$ I6 F9 p2.花蛤炒前最好先绰水至花蛤张开,这样炒好就不会有很多汤水了,味道也更容易进去.
3 Y  d& C' ]: j) O# C3.绰水的时候注意,花蛤张开口就马上捞出来,煮过头肉要缩掉变老的.: B$ D: a6 d# W) o9 z& T- u
4.酱料可以根据自己的口味或者家里现有的材料来调制,喜欢吃辣可以用辣酱.! Q% `' I" m) C$ l, F
5.最后一步动作快,花蛤倒入后迅速翻炒匀就可以出锅了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

太好了，多谢楼主，我一直在吃花蛤的，下次试试看

现在的花蛤很多沙,不知道为什么没有以前那种花蛤王卖了.

这就是传说中的花蛤 化腐朽为神奇 赞一个 第4步是关键

这个不太难,   一看就会,  明天试试!