最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。! v9 Q4 H% s8 y; h' v: V0 V
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   主料：青蟹$ I# V8 B8 L0 v: y3 E- Y
配料：葱段。0 c- i+ a5 S8 b  h% e
调料：黄酒，盐，味精，白糖' B* u/ ?# d8 h4 ]# q- }

7 g2 e$ e- W( J8 o制作：
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1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。
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& v* W, o; S+ g2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。  ^/ G2 W4 ?) W' c( u" `5 C, A

* s1 S4 h) O1 W3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。0 j) a7 d1 f9 }( W4 R. h0 b

6 ~+ ~6 |( ?; |1 w# x) v6 `! v+ I4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。% t2 d- e/ c5 c7 f# |" G, v
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菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃
, m, m7 E5 Q9 W# ~$ C. y9 i这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜
6 U+ {/ g  f. B0 Q6 w  C3 K& B4 Q做法比较简单可以尝试以下: O8 X& j' y5 m& a' ~) v2 a7 D1 W
谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。- n2 x; i0 M' {; n. u
不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜