香辣牙签牛肉  j1 O1 K/ `0 J2 G

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原料：
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牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
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做法：+ m% ]3 W3 L( Z) q
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1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
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/ Q- c% r5 W6 ~% L3 U2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；+ r1 f0 i# H# [$ c

/ a! B  L/ a0 J9 ]# w# I3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。1 ]0 @, G6 i0 c' X) n/ u
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% Z. S$ [$ F* e) U, R6 p& v小牛贴心提示：
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; Y, g+ i& Q7 B, ~; z/ j1 L/ q, p' j1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；: y! _* Q5 W' y8 P0 F8 h% N/ f- j

( h, ~6 l; M3 O' a( k$ P2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；. l4 ~6 d/ ~! M: k  U

1 T/ `8 s' n% @2 r3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
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% N# F7 E" i* E$ d. g" y& Z4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；( E/ p' b& i* r1 Y7 x8 g

( @, M- _9 |5 E  j# z& u5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；/ c; ^0 h2 c( s) `" m$ c$ e/ K* ]

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看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么
, S" G+ b! S+ T- d2 i) v! G？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  
, t/ @! |3 ]* m1 I2 b- d2 I! s不过就是有点热气了