鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
, S/ j( j4 F- ^# i0 v调料：' ^7 X3 I2 ]% F- }3 U. t) |
花生油、盐、料酒、生抽、味精5 z; U: o- ?; j1 \1 L
做法：8 i, w2 {3 ~/ [$ d
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
6 O  x; q& b  g9 @( Q; ~$ f2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；$ M% u) T3 ^- I7 t
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
; i7 x6 g! C; h1 N4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；% n9 @( s9 n8 o: ^& o8 S& o  l& v# I2 A
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
; I4 o5 @1 H- v8 `6、烹入料酒和生抽；
2 u+ t; t4 K* Z; [1 \$ B2 m3 p7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
. {$ G6 h; H# N5 V6 H1 P- v. q/ Q8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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温馨提示：( y- n* [* U5 ^* N# V' ^+ w8 }
1、鱿鱼头可另作他用；
8 {( G4 F& x. z3 t( y6 Q  H3 ~2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；& ^. a" I8 ^. L/ F" g: R
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；- c0 s* C2 w& R9 K! W4 N! L
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
+ |5 v" ^# `& _/ L* n3 d! N4、葱和香菜稍微变软，马上关火；' y! C) I0 g2 @3 ^" e
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；" g! G. }/ Q8 k1 [9 i# ?
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
2 j0 B/ J' H" Q+ o2 q8 Q7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
$ l8 e6 G$ k5 p/ B, ]8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。( k0 B0 F" T" F4 a1 H0 B/ e

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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
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5 Y" l' S# S" E4 x, A/ X 3 ]% d) a% d2 a8 T5 w( c& k
   颜色很好看..
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# M- I3 q$ x; ?4 x2 h/ D   一定要自己试试..: _  W' H$ j/ [  N( ?2 Q; x0 y

1 a, [' @7 z( |* O   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。