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8 z7 ^. S; @' Y( \3 }烹制方法（二人份）　 * N) o. ~: R; z( M0 H

3 H6 ^* v3 r, {0 o      材料：大鱼头（1个）、京葱（两条）、姜（几片）、生粉（少许）- U; z) V: p8 f. @5 \8 @
　　调料：绍酒（1/3瓶盖）、白砂糖（适量）、盐（少许）
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0 F9 H4 u& R2 A; @8 F! E$ W5 O- w& q1 鱼头斩件洗净，用少许盐腌一会儿。
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2.京葱滚刀斜切成长条；姜去皮后切成片状。 - b! x* k9 ^6 b

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7 l* d; j0 @! q" T  c9 S3 烧热4汤匙油，爆香姜片后，放入鱼头。
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/ [$ V/ I' d! ^2 L% G4 用文火将鱼头煎至两面呈金黄色。
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) t2 z/ U- y0 n; g, x5 待鱼头八成熟时，加入绍酒调味，放入京葱段以及糖一齐炒香起锅。
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6 调小半碗生粉水，放入盐和糖调味，勾成薄芡淋在鱼头上，即可上桌食用。* K# i2 D' q6 e$ [0 c4 L# w# A
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, w+ Q+ l1 e/ X0 j8 f厨神贴士 2 ]& e: G' M) @2 v; t) _( q0 d
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　　1.鱼头一定要文火煎，否则很容易煎烂。
4 D: A5 J1 B6 s, l3 p　　2.生姜不能太多，否则姜味过重，就把鱼的鲜味都盖过了。* W+ j8 ^' k8 [/ X
　　3.需注意京葱炒的时间不能太久，炒老了卖相就不好。% ~# w+ r/ V& o8 J2 u
　　4.不喜欢京葱辛辣味道的人，把京葱剥开两层，用水浸一浸，辛辣的味道就减少了。( U1 d  L4 z8 n# Z) r" L
　　5.鱼头宜挑选大小适中的，太小的鱼头没什么吃头，太大的家庭厨房不好炮制。
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很不错，美女陪美图，还有美食，真的是很绝了，呵呵

美女教做美食，确实很有兴趣来学习，呵呵，谢谢分享。