正宗河南羊肉烩面做法[2p]
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5 r  f1 C* f, Y7 |) v& }0 ~# s' y肉菜汤面全到齐了，方便实惠
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: q+ |' F8 Z% Y放在砂锅里就是砂锅烩面味道更好
8 N# {7 q( N0 X5 B一、烩面做法：
) {7 f0 i: N; {1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。: ?: q( [2 ^7 [+ ~% |0 B
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5 m, ?3 I. r! L8 P+ b3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
* P) M) v( ~# ?+ k6 ?" ]- i; N# |4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜 1 I. c: U1 u+ p3 i: O3 L2 l
5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
. a8 U* v4 P* M5 A' j; U; Z6、将长条的面甩开，越拉越长； ) X: n. t+ x1 _" @
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟； # [- F$ a9 s" y2 l/ O. L5 }
8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤； 3 R2 S( S8 Q" S" t2 q$ C
二、熬烩面羊肉汤（其中原料用量均以50碗计）。 1 {4 _( `# }* K& C; V" U
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克丁香2克 精盐、料酒各适量 + \1 q, o2 v* Z: {1 U# Z
制法：
0 B6 ~" t9 a! `1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 , z% v7 A! N- Y' x
2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

实在抱歉啊，怎么发的时间图片不见了非常抱歉请原谅