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小 发表于 2010-5-28 14:49 只看该作者
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芝心虾球—简单有窍门[17P]
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0 v/ U( U9 U. C6 g2 ~+ C% b 其实芝心虾球不是第一次做,上次用的馒头渣,做了以后喜欢的人很多,要求我传步骤,我一直没有时间,终于有时间做出来也一直没时间整理。现在终于如愿了。希望大家以后可以节省一笔银子,哈哈 * W% k( q2 d+ R
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& J; n* o+ q0 T; ~2 s" u 个个都很可爱吧,哈哈,我个人感觉,比肯德基的好吃,因为都是真材实料,而且干净卫生。 , T0 Z+ y7 |0 O# s
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我放了很多很多的芝士,炸的时候都流出来,浓浓的香味,真是诱惑啊。* f/ k I5 q" ` ?: f0 C
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做法:
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+ v- y) @5 ~0 x$ \0 z8 d" g. v" ~/ t7 N, x
原料图
6 I9 c6 g T8 a- h# {8 X2 V虾去壳,尾巴前面留一到两节,去虾线,用冷水淘洗一下,如下图:# d, H+ ]; @* h
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1,虾用白胡椒,盐腌渍十分钟
5 X' p& `2 A% u% h7 H0 u2,芝士片用刀一片划成四份
: _3 m& R- h- w! `: E# I* j3,虾仁先沾上淀粉$ _8 b; a; {8 n* G0 R5 Q
4,芝士裹在虾仁上,用牙签固定(芝士碰鸡蛋液就会很滑,容易掉,炸的时候就很容易漏,这样做,就固定了芝士
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56,沾鸡蛋液,沾淀粉(目的是让芝士不外漏)抽掉牙签
( K+ Z& V& P; R' ?% t9 P7,8,沾蛋液,沾面包糠。喜欢大团的重复七八步骤,裹的时候力气稍微用点,能沾多一些。
4 X/ N4 r+ X5 D4 p1 N9 t2 M做好虾球坯
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把尾巴给它捋好,沾的东西弄掉,炸的时候比较好看
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- d+ }9 ] \8 t0 Q4 [. k入油锅炸金黄即可
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可爱的虾球,很实惠又好吃,自己动手试试吧* A# j% w h k' @8 X& s: K
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5 P0 o P( O7 | J+ B叫你捋虾尾的目的就是成型后很漂亮,那个白点就是流出来的芝士。
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' \7 k' R% X% i0 x z来个造型,哈哈; d5 Z% F: F1 g2 J) X" J
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想吃吗?自己做去.....
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1 T. j& U4 T& O: [, V8 `6 J[ 本帖最后由 taurusy 于 2010-5-28 14:51 编辑 ]
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