最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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8 T4 b# u' a  M( v2 C+ V5 K% [( W0 m在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。( s- e, {( S6 @4 }1 a

3 d( b2 V, h! {3 s原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐1 p/ t& c+ k- S( }- f
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做法：
1 F$ X' g4 K0 r+ I2 u1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。' S- q* l+ ^) q  K. h0 R) d' L
   
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
) d% j" `/ y$ y! e9 w& [因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。( r5 B' Y+ f; A* V& z5 h5 ]% z: [
   
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9 q5 W9 R$ A& e: O4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
$ w& h5 }" ]9 R( I+ l. f这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。& u9 @, H! S9 R1 z/ j
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。5 X9 d9 A$ R+ h/ B) J' M
   
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% U0 X4 P- S- j5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜4 |" K3 Q  l5 P8 {6 E0 g
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7.验证! G, `: p* x7 b/ r
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' B8 W' o) S6 d0 f& W: ~) y; p请红心支持，谢谢
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  p+ g, B: s7 [[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！- O8 B3 B2 X- Q+ R! M6 y
有虾的鲜味！$ i, w  \! P# E" A( z# S
并且蘑菇很入汤的味道！* [3 N/ R. ], s' x  s
不过我有两点建议！
  M% G% }, {4 m4 ^. P0 o1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
' [+ W3 o" Z  Z1 S* O4 U) t2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊