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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩6 a( C0 \" [& b* A+ w2 _. P
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 : D, w8 E* l( ?

9 w: z! @% A# c/ V我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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9 J2 N4 z0 E* d& w( V其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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: R, t  I& j5 ]& Q! i" C# n9 `还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？. o( C6 ?/ R/ S
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做法：$ d2 b+ J0 b5 t0 c8 t6 n
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一、材料, r# F# H$ _' m$ G
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉+ e" d/ N/ d9 O) @, q2 T0 U

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8 \: y- z. \7 H4 A9 C4 X二、准备2 s2 Z) l- g2 c- h# ^
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1、腌肉：
7 l  b( C; O/ H' j猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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6 A# T+ Z: {) ~! x) ^4 D% h, Q: H2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用0 S4 k& U0 x' U# R9 C* v8 l

( }# [' O0 a% _$ u3、取适量面条4 H8 C% ^8 T4 m3 q6 |. l& E3 g3 T

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肉丝9 a, a. r, z: }4 z0 N2 U# R: k

3 @9 d0 r( \. L! w3 F+ f锅中放适量油，加热，放入肉丝炒* Q) H9 E. x1 q! i) A7 y
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至变色立马盛出
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! L  k, \2 k: V6 V. n' {) J; K* \面条% q8 W3 S. W8 s! Q, L! `0 A, E% k

+ m! a; S5 ?* p+ \6 x9 V8 ~* k隔水蒸熟，拌上油待用
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鸡蛋
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. i3 Y8 D* }0 @8 Q$ N4 ~, D$ S: ]打散待用
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% y0 a, h+ L. T& G1 i三、炒
% x3 l1 H8 h) W% \7 P1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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0 J3 k9 t6 N, Q2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液5 ?0 |# ?  j0 X

" E9 m4 {8 z: J0 k+ h$ T$ h4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条
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5 a3 d8 N: }+ ?1 w' F1 \- E% `0 R6、  加少许酱油
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3 ~3 o  e- n2 \. V# P7、  放少许料酒
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3 [( r* g# w$ g5 w' r+ M8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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2 n% H  J$ o7 J0 t9 j3 J  O提醒~$ F3 o* L; C4 c  ]% W6 K2 }

, p% q$ W' |  i1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油6 {7 F2 B5 J* p
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以9 ]: r4 q- W1 y' M

2 a  A- Q% k( R. t4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵; ~% i5 e3 B4 B1 a6 O6 p

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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫) n$ ]2 ?; P3 A* f: v
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。