美味剁椒蒸鱼

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主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐 : Z, E3 @3 `: Y6 C7 t& z

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  V; ]5 B' ?  C" |& }! ?7 k做法： 1．将鱼洗净晾干水分。
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2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟 - V3 m/ r! P$ [9 M0 g' @
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! J. ~2 p9 {* w% `3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。
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4 F4 ?5 |# M! N" [% j: L/ W8 u4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细 7 e: P1 O) n2 a6 R5 u9 Y9 \! n
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, o9 {" _7 c. T1 O特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。