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荞蕨象生梨

aoxiangs

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荞蕨象生梨


; i# c, A0 Z' H+ k; C* ]9 F. h) M
; |) F3 Z3 ]. k, z      原料：荞面200克，蕨粉100克，火腿肠、芝麻等适量。% \! @+ B. l+ m/ B0 }1 m
$ M0 e. y# {9 H( K! |' J) |' O
　　调料：牛肉沫200克、盐、味精、白糖、葱花、姜沫、牛油等适量
# c3 q8 H6 f5 w" S' s) x) f& @
, A. ]* d% Q- @/ ]: n　　制作方法：炸。将荞面，蕨粉加水和匀，揉成荞蕨面团。牛肉末用油炒散，加入姜沫、盐、白糖、味精炒匀，撒入葱花起锅成牛肉馅心。荞面团下剂包入牛肉馅，捏成梨子生坏，用火腿肠切粗丝当蒂把，再均匀地沾上芝麻。下油锅中用7、8成热的油温炸成淡黄色至熟即成。+ c- A) O+ Y/ {0 O" @( E

+ y" c9 J7 h+ ]0 B3 G$ y" e2 u$ j　　风味特色：形似梨子，色泽淡黄、馅咸鲜香。此品种在首届“红口袋”杯中餐烹饪技术大赛北京总决赛中获银牌。
# Y' w( w, t& ^$ i
; W2 k5 D/ e# P/ F6 o5 n& O$ F　　技术要领：馅心要包正中，荞面要用甜荞。沾芝麻时蘸点水。
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  • btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-2-11 09:15

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