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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好- L+ {+ t  k* x
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0 u4 M) o" Q, ]  r' v
切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用1 h2 l* F- a- ^, z& O5 P3 ]

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- S$ h3 N; p( Z' f/ f先在锅里放油,糖,姜炒一下
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/ ]( r0 Z! @! \1 y8 a  q4 q4 N# b3 N9 M
再放肉一起炒; y$ {2 H6 |6 y" {% ^! A) Q+ V& Q3 L: X

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变色后加酱油,料酒,盐和水
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! Q' V1 u( g1 ^/ Z+ n5 f1 T: N最好加小茴香,  大料 & l& d, f# m( H& y# i
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- Z3 |6 w8 b: R2 A不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了2 ?" {( f% ~/ v- s8 R
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- }" t6 T9 n1 `8 P# ]+ p% n) {% H0 Q' r4 l$ T
大概用 3-4 小时9 ~8 m  u9 p% O5 M! t0 Z5 T
# K. |1 H/ a' m& G

% M! j' f  X: O$ I& h1 e
/ A5 F& B4 v: K  ]0 E+ P& w炖肉期间做烧饼,发面1-2小时
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. ?" M' ?( R: Z1 I不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好9 a; ?( e, R/ o* ^' {
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/ g0 I- F' X( |& V揪一小块擀成饼状$ q) f, c# l; m8 ]* y
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& V, l5 \4 j/ m; o2 [: M7 l0 H. D放油粘匀
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撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)
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卷起来
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( l* }3 Y9 D- X9 u7 }) a5 C中间切断,捏住两头,卷一下按扁  z/ R  F* z% H3 o
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3 d+ T) _8 }6 n( y" [: H. J再擀扁' m7 Z( ]5 j5 x3 n2 Z
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, i/ c0 W- l: D放干锅里
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2 n8 }, p( `  E) C" O* X等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了9 ]: W  n0 A5 w# ]7 ]) H1 \

1 n" ~1 U& r" j( j) s% `& t' ^' ?, A" J" Z8 ^1 E

4 \# I) J  ]: P$ |5 Q夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦
- Z* l6 `1 B; V0 {9 Q) K6 P
. z) q7 G- |% J5 o' F" [& x3 z& r. |# s8 T! G2 ]0 W

- v- C0 @- z6 t4 X0 o剁碎( F5 g  X0 P# m6 B5 N

* ]: _( Z/ v5 z$ R2 L
6 F+ F' [! ?6 N5 h$ y  ]' _# k+ r
/ K1 r6 O' [/ P1 p剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了
8 g3 d) C. e7 S$ s! P# L) F0 ^/ m/ ]1 w9 D/ L+ L
, t- H6 j4 P% l4 F

: G* f  s) {- y$ v/ S! D, L把烧饼从中间切开
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0 D. M: ^! A) E% ^: S" U; Y把肉夹进去,铛铛,成了
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, F% m. I" }' J0 a0 G( Y- _$ Y& f, P+ P, d
[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。
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这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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