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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~3 n9 k1 s: L7 _  ~2 j

) ~7 `3 k! ]6 g- L! U原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐* w) S7 E& S+ i6 \6 Z4 h1 e, R
做法：
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1.鸭肉一块洗净后切块。
( _+ w9 ?6 W) g. E+ I2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。; C7 J# s3 ]6 J! g
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。/ `' M; F; v5 `. j/ H
4.香菇清洗干净。
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  x: @$ D( C' ~) V: b/ u5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
$ H) H1 ^7 M' W* E6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。9 c% u1 v, Z6 ^& |" m* k1 j
7.加入适量蒜米爆香。2 d" r7 v: h* ^
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。- @) y5 u, J2 `

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9.加入白砂糖翻炒。
, F7 }9 {) z+ g; t; Q4 W, W; R10.加生抽，可以多加一点。0 u% {& V% J0 Y( P
11.倒入切好洗净的香菇。
4 Q7 l' ]& M* ]4 g0 ^" z2 _12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。6 H$ d6 ~; B6 b( r' ^( e
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4 n4 B5 @" P7 D; j) J; t13.香菇稍变软后加入啤酒。' [$ Y6 {, A3 v$ S' o
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。
9 K  e8 n& c% R" k! S0 d15.加适量盐。6 F$ F4 F$ `9 I2 y3 d
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。' B" @# ^" d) H
17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
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小提示7 P; G5 Y9 K+ X+ c: u
1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
. @" H+ ^$ ^/ M! `& O& u) [2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。
6 @+ J& w% n8 a: T7 T8 ~8 F3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。* ]) I, c, C0 r/ s
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，
/ W  @* C7 p3 x5 X" ~0 e等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行$ j' T2 `* b7 S1 q0 F) g
老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。