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今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！ ) z( s, @: D9 D4 H7 ~" [
童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。# Y+ O2 j, a* h1 a! K
新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。) ~' |3 J# L' u- k+ d! q7 `) D

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-----------------------孔雀开屏----------------------------* B1 o  ]# \+ S+ L9 V- H! @
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+ p! A4 R3 ?# ^材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。
6 d& ?$ t: d% R7 c, n做法：4 |5 T2 c9 h. v
1、将杀好的鲤鱼清洗干净
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6 G' Z' ?* Y2 w& O* v$ b: h2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
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& l* i% m. E& @; v3 O3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。) n) j% c/ o+ t! b# o8 m

9 }* Z# R, @8 [1 \# {4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。# x) k6 ]( n# w7 C( w2 Y& y( m+ p

  t) \8 p: F" E1 }6 j; \9 r$ W4 z! e5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。
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* h3 ^( W5 s3 [5 d6、开水上锅蒸10分钟。
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7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。* c" X; l2 T( G9 M

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3 ?- m5 I  F  E' t% L小提示：
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    形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。/ s$ |8 B' z) G" }7 W

/ E  _( n4 n( Q2 K2 J9 p    味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。
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6 m) P/ n, t- c  u8 Q    其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看上去好好看~  8 Y1 S4 F0 Z4 G5 ^$ L
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以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了

造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？

剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。

看上去好好看~  
1 Q0 p  E8 [. ]" j& H; e2 T和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样

这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。

吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。

不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵

造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！

只要是辣的就好,看着就有想吃的冲动啊!!!