特色酱烧黑鱼片

李渊

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1楼大中小发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者

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特色酱烧黑鱼片

黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。
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但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。2 z( n) `4 B* ]2 \
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先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。
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大火热油将鱼片断生待用。: N: g$ g w1 F
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用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。
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油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽，! A& g' t8 _( @) a' K2 i
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倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。8 }$ z0 l# d) S/ f* c& L
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