0 v6 l7 D4 E" f+ V( s0 j* O
【菜名】 [四川菜]--辣子鸡丁& h. o+ }! z9 B0 l
( N! d: ?% g! v- C) v( q3 W+ j: X
【原料】 : v6 K5 b, H1 h2 @! |

7 I7 a" S/ f# _% l- P笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。 5 B) s% C* i3 _+ v- ~) n1 D/ B

8 ]% J7 r5 `, a0 b) c6 [【制作过程】
8 `" B% T+ u# w- B
  [& ?" I% L7 j+ b1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。
8 m" y! t; d2 M8 l% w! @  W- l) ~- V; B# U: x) [- A  `
2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。
  u5 s  E( A8 ~7 L8 v6 p7 I+ z( X* e) ^, h
3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入翻炒至熟即成。$ O1 H' S' d) V6 H
【特点】& @' C6 H$ w+ }: z1 @5 m

; e9 t2 F+ B4 w, u" l微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

辣子鸡应该突出辣的特色吧,看照片和做法估计这不会太辣吧.

不只是四川的；湖南的夜可以啊！想吃。

好想贵州的辣子鸡也不错，但是做法是用干的红辣椒和水，锤成皮，然后用菜油炒，放上甜酒酿。湖南的似乎是放红糖。

好像要是用鸡蛋清和淀粉（四川应该叫芡粉吧）的话，味道应该更好

这个这么什么介绍都没有啊，这怎么做啊，楼主也太简单了吧

步骤简单点  有视频最好了

这种是川菜-----辣子鸡丁的做法，还有鲁菜-----辣子鸡丁的做法，没有这么辣，以咸鲜为主。。

也叫宫爆鸡丁吗？看上去材料都差不多的样子

感觉这个做法不够辣啊，曾经去重庆同学家里玩，那边口味对我而言太辣了，不过确实很香很好吃