原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
1 }1 \$ n! v, U8 u/ V; d辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
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新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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2 t" R) J8 J; G: L2 `8 `黄瓜条
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自制泡海椒,泡姜,葱
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8 f3 L+ w7 ]% I大蒜6 `8 v" t2 ~9 V& [1 y
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自制辣椒酱(新鲜豆办)" _& ^1 a/ X6 M$ [& F

7 k0 k0 M9 d! C/ k2 e8 C2 H(熟)菜油，烧至5成热4 f. C# g1 W2 l8 J
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大蒜下锅,出蒜香味
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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$ N/ p! E) G; d- z# _辣椒酱下锅1 c8 o# U6 ?. r. G0 w

# m; L9 P, P3 O" [" Q下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。# e( S* ^2 t* H1 k
只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。
7 G- I- \. {/ l; l. B唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！$ f* r# a% a4 m$ f4 E: [
谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈