大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。+ N" o' {0 E* i; U3 w' I8 A( N
名称：大锅菜; C% K8 @% p3 P6 h2 P
口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。
* F; ?5 W3 o+ n! J主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带
% \, f. |- K9 `. Y1 I8 V" S  {6 U* U* s辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒
7 D" h" j% T! u9 U* a# ]! Q啥也不说了，上图吧！
" z% s# |" N! E4 y/ S5 I$ l8 y0 _主料，辅料下来一个合影！
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5 {9 b+ }1 T, E$ k+ M8 O做法：
' s' E& d1 Y% X9 t0 ^5 ^1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
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2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。" n  w2 c# @2 p! J' g' `
3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱& k8 e  M! E  k8 {3 G
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。
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5，海带用温水泡好，切丝备用
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7 L. ?7 K: [- u- I7 r6，五花肉炒好% D* w7 B: ]+ I' {6 ]

, o8 K5 |; G/ h1 w) D0 L7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用
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, g3 F6 U, T# O7 U8 T# x8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖
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, ]9 X$ l' o+ n6 v$ [% v; d9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，4 S7 ~% P; [& N# D/ ~$ k
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3 Y# X, m- S7 o. T10，验证图
. t; ]1 j* _9 R8 v3 A  Y7 m5 U0 P验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。
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6 P8 n* P( d. B$ \( ^3 i) E注意要点：. ?+ M1 L5 p1 m: M; y) F& _7 f+ U
1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。/ g% Q6 `; @" v6 B8 t& w' `
2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。3 p8 e  v( d! A' s/ \: R6 w

) c% U% A; I) `2 g) h) z+ }: D第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。5 T3 _' y( {) g7 k2 J

1 m; C- y, U, B5 _* C[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表 , |: \5 _, \6 D: J# g4 d4 j. h: N
乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。