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酸菜田螺汤

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酸菜田螺汤


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6 Y+ h. d# a" V4 b2 s/ o  T
% C9 i+ c1 G9 Q0 H+ w原料:  U3 y, l3 M6 i) W$ l$ L
田螺3斤6 G! _, U/ r* i* Z$ [
酸菜半斤" o* B! R! `. h5 P' D+ H3 g
猪骨头半斤(什么骨头都可以,最好是龙骨)
. Y* l  k8 F8 W& ~- @姜一块  x! k5 d. P) M" }5 H: C$ ^9 `
其它油盐配料从略8 u( N  F5 f' ^% S9 G/ w
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做法:
4 h( ?& k4 a: T1 T" a# G: J  ?  I1.将田螺去屁股开小口,使劲洗刷干净备用,: i" p4 I  B0 b1 n) y, q
2.将咸菜切条,大约1寸来长,洗干净,烧水煮一下,去掉大部分咸味
# [  ^& D% a( B9 v7 G3.将骨头跟咸菜放到煲里,放水5斤,烧火熬汤
: @9 v9 _) f. c7 ^+ e' S4.把姜切片,跟田螺一起放到热油锅爆炒,可以去掉大部分的"泥味"变得更加可口
! F4 N# {5 i/ y8 c1 [9 P  Y, @" D1 g5.骨头咸菜汤开了以后,把田螺和姜片一起放到煲里,继续烧火熬,大约半小时,就可以了! O' N# X5 {3 K  o  W
  r' M' m/ c4 r  s' F
这是原材料:田螺3斤5 v+ G7 t, {- F- m& Q9 ?0 p- B7 j
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5 ~3 S3 B2 Q: a/ O9 S: l6 X/ w# ]这是熬汤的骨头半斤 / {5 I8 Y; G' q

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9 k: o. k) U5 F/ ~1个小时,白牛奶般的骨头汤就熬好了
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这是酸菜半斤 & B8 S0 K2 y) i" v; \
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切成一寸左右,放进汤里继续熬 6 j, T, y, H- b8 a9 S
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9 x/ I- j* L7 |+ Q" \起油锅,放姜片,准备炒田螺
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( j$ z5 F5 ~2 n2 Z- T; S% \
% z5 U. g, W/ r) j$ x% R  ?' k# I猛火爆炒,香喷喷。。 , ?) J3 Z  r! j: t, y! Q; g
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5 W  {/ I5 v  w% g6 A把炒熟的田螺放进骨头汤面开熬!半个小时,香气四溢。。。。
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