酸辣笔筒鱿鱼

流氓小兔1987

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1楼大中小发表于 2007-3-17 20:05 只看该作者

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酸辣笔筒鱿鱼

【原料】
水发鱿鱼300克。瘦猪肉50克。泡菜25克。泡辣椒适量。: U! J5 Y) f9 }$ J( a) F" ]
【制作过程】 ! Y) W" U3 q6 H4 w5 O, p
鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70℃水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。锅留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下鱿鱼，加酱油、黄醋、味精合炒，再加清汤烧开勾芡装盘即成。

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btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-17 21:24

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