名称：酱油肉
7 C2 q" S4 _$ u7 O2 q$ e
口味：腌制品
- Z+ p3 k8 s/ \& h主料：猪肉
; b s- _. H6 y8 w k辅料：八角，桂皮，花椒，老抽，砂糖，白酒
t. d) R2 _! R7 q
3 g& D6 n, P$ d: L; Q( d
年前准备些腌货，香肠太麻烦，道选酱油肉了。制作方法非常简单，用料也简单。
) D: p7 J3 q/ ?' K% _
4 Z. L$ |& f/ r" j% k& O# }做法：
+ d, M O, k; n' q. w
１． 用料如下图
6 V' x, V+ C' h% f5 c3 q
5 E! [8 l3 [% e; Q, b0 E0 G) M+ Q4 a% m
9 A+ Q% d8 G1 m! _9 ?4 Y8 w２． 既然是酱油肉，酱油其实也算作是主料了。酱油用量很大，但腌制后的酱油还是可以再利用的。先把除了白酒之外的所有辅料倒入锅中，然后加一小碗水，煮沸后关火，然后慢慢冷却。辅料中糖加多少依自己的口味而定。冷却后加入适量白酒，同样，这个量随自己而定。我个人喜欢酒味，就加的多了点。
9 K+ o# V" }' s4 }
! E0 W. k |6 R' ^: L
) \1 z' v3 H. N& m9 Y/ V) v4 C0 T, u
& u" A' R! j! a$ C1 o9 t
" }2 s: [ a* B8 Y6 ]* g5 e1 I) V! E
' Y8 J- X" L/ x; Y
: g( f* l' y+ s; k- ]: q0 Q: Y3 ~
３．猪肉用五花肉或者夹心肉都可以，总之要有肥有瘦。切成2-3厘米宽的长条，然后放到调制好的酱油中。这个过程只要两天。
# w4 f& L& @- P7 d2 A7 v
4 p( K t$ q" j$ f C9 F$ | @# k7 K: s
４． 两天后取出后就可以挂在通风阴凉处自然风干了。7-9天就可以吃了，当然是蒸着吃最好吃了。切成薄片放在米饭上，ＯＫ啦。
# P/ R5 ]3 P' W! m8 b
4 @0 x6 V& k: J5 a9 V& f
! r: [4 S, J1 G& Q; f7 v K: I" L成品：
7 c2 b5 m+ R! { L0 T6 j7 ^, d
- R. r. g' v+ e2 g: N2 w
8 b X$ J x% o
& g6 W8 l& P. P6 b R: R/ d
3 Z5 T3 }3 F [
" G7 U4 @% H6 s* S3 c; h
0 P% C; x0 t4 r l
1 v6 g, e8 D. v7 I% W8 y& ?2 B( Q0 r# i
; l! U, g$ ]' Q( ]5 @: P$ v
2 q* P# c I' ~% K& L验证图：
9 h0 K5 `# K; ~3 U
5 H' c) h! O; U7 L: O
5 D$ B+ ]+ L, k" z" b
- g) ], P1 O* r0 I注意事项：
& M8 I, A- p7 w. E: L2 j１． 肉的选取要肥廋相间，腌制品当然要带些肥的才好吃。不过，我也特意腌了一块肋排试试味道。
8 k% Q( s! \: w5 p' j" W
２． 肉买回来后说是不用洗，但我还是洗了，不过先挂在外面阴干才放进酱油的。
" K2 g& X+ i' X3 k- u& t9 A３． 从酱油中取出风干时要注意防潮，冬天这个时节有时会下雨，所以千万别让水浸了。
- f" [- Y" D/ l0 m F+ J2 z４． 腌制好后一时吃不了要么入在阴凉处，要么就放在冷冻室吧。不过个人建议一次不要做太多，这么简单的地，10天可以出货的东西实在没必要一次弄这么多。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
