! H. W- c' _* H$ x7 @! c. V原 料：
3 S7 w( g0 a& @/ \; h1 O3 T/ ?牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
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调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
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香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
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3 k" R+ S4 n+ @* h8 {2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
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3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
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4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
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! b s8 E6 B f9 ]6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
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8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
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9、放入老抽和生抽。
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10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
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1 o I, D0 y. X" r: C6 y# I12、把调料袋放入锅内。
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。
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/ Q! S6 t3 y/ C p1 m$ {+ ~7 V14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
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7 p. h" v- A) d9 u- X/ B16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-26 20:15 编辑 ]
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