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简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。" r5 C# q$ J$ D, {2 C) y5 b' O
    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   
; V) c- n- g% w0 u* W    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   
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, O  x; ?7 q# v6 w0 H制作流程：1:螃蟹宰杀干净8 y( ~+ D- W6 i' L# w7 s& Z
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2:起壳
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3:斩大块" q: {# m/ e: N4 [$ `
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; O- ?3 Y, G  C) l7 w8 k- x) G4:粉丝放入小盆中
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5:用40度左右的温水浸泡10分钟
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- p- V' b' j; y9 }; [# k. [7 H* d5 D6:用自来水冲凉降温
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; n1 M: x! h, Q( T/ l% Q& q1 v4 C7:剪成约15厘米长的段5 v' B! ]: h$ E$ P

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8 R9 W! s; {' n8:放通风处晾干半小时
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/ B: E2 s0 @1 M9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂$ Z6 Y# f  a3 A$ F

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0 v1 }* ?  ]* y. ~2 S10:准备好姜片和红葱头' `1 f) g' z3 ~. O: S; T
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11:海米泡软后洗干净晾干
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12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用
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$ j) m# ~. P# b1 F7 Q3 j7 h13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
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14:翻面0 g6 j2 g" d/ d$ J* }2 G

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) t2 q  z1 D2 L' Y15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
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16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟
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17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁
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/ C! t& j2 a" D9 x; ]* w' t18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可- `4 L2 Y+ q7 ^
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注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了