# F% \. A. X' c! {2 b0 }  T

9 t( f- s$ L+ [7 Y# C" ?烹制方法　
; q& w0 x' N( [- z% d6 O
; z6 c8 w2 F" O7 d材料：排骨（500g）、莲藕（500g）、姜片（4大片）# i# J7 r6 j9 S
调料：料酒（10ml）、盐（10g）、胡椒粉（10g）1 n/ l: J/ j& d/ u1 k$ J+ {

: Z" k* g( j( H: X7 A
' c( F, I/ Q  ~; X$ p
: J6 S: M7 }  b6 a4 e3 k1　排骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
* x2 r$ w8 J  E2 o2 _8 j; d
; G4 R# @# f! b; H ) }( H% h4 L- s. u6 w
$ B) c) [" A3 Y0 d- c3 Y/ D
2　莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。  G) ]8 y& R. J/ I1 D
, p$ M* r  A6 ^6 o& ]6 m
. W( d2 g( i0 u% e2 l" |7 [  w1 x
# R3 g% ?8 M" \! F4 M* Z, L
3　烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
# c( v  Z" m: [3 F6 E
- Q$ R5 X  ?  ^! R/ a
. K; k0 p7 F! t3 c$ z8 u( E: O. e
4　将排骨段放入汤锅中，加姜片和料酒，注入3/4锅的温水，煮15分钟后放入莲藕块，保持微沸状态炖1小时即可。

做法简单，很美味，排骨加莲藕都很有营养。

很美味 莲藕很有营养 我一般都是炖山药 做法也是一样的

莲藕炖排骨的汤应该鲜美，和白萝卜炖排骨有一拼，明天试一下莲藕炖排骨感觉一下。

我每次炖排骨莲藕汤为什么汤都是褐色的？没放莲藕时汤就是排骨炖出来的白色汤，是莲藕炖出来的颜色吗？有啥办法叫汤不变色！

楼主的做法确实比较简单易学，莲藕和排骨在一起营养价值很高

我们家一般还要加上萝卜

挺好的一道汤品，只是不知道保持微沸状态炖1小时的话，莲藕能不能烂了。

用啦腊月排骨炖莲藕是最好的，用小霍火顿炖上3个小时，那香味真的没法说

呵呵，再加上胡萝卜和玉米呗，这样颜色和营养搭配更加好，当然这东西是一人一个看法啦。