推荐理由： & F3 o. O9 |. g& \, l; y鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：) c+ a: ~: ]0 y& v2 L, @7 y) @% `" M 清远鸡 | 1只$ K( Z$ F: l- \, A$ D 花生 | 少量5 Y2 M6 g& R2 l) ~" v' z# | 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量& Z: u5 r& ?( v' W8 I 青瓜| 少量 + v; j- M5 Z, ~花生酱| 少量 " p: x/ M0 k! J/ j; X

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 8 u: V8 l) }9 e$ _' A

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 0 P* I* f; c3 y$ e' a

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀7 j. P+ }0 u' V. w: U# S

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 + G- [& t* w, N0 @' _4 E, D9 C

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。/ d/ g" _8 g0 l% N. L  |% O- I

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~% T3 U* E, b& `2 u# ^0 v  L

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: . P6 C1 B2 Q4 }( N
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
7 U" N! q7 o5 s一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! * W) i! \+ `$ B
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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; l$ h+ ^) b  v' S6 G* b我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !
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请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"$ T3 G; a2 a( S7 t
1 o! N5 V; [, Y/ s) u
先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!& V" u6 z2 w. C9 n3 |+ @
这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  3 K, g1 S4 F8 A) f* l8 O
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
$ V- _4 `1 C# Y& y我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
! N% A$ A' P8 t8 |. v) P0 w# x如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
3 [' `: l8 ]% u! _3 @, a( A/ m  l6 |0 R' s. y; B6 _/ Y- P  e
另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
( L' |" C0 X% C! v以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! ! y) n, S* P; n; i) |  u
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！