姜汁热味鸡

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- W. s5 r0 w6 ^# Z* [* ?& J- V( h   姜汁热味鸡9 l; N/ ^, S( `2 P0 E5 d, L1 M" j7 t

# b5 x& G) G$ j* N) h! M   菜系：四川菜' w+ F5 g: @, B% l3 c' Q

) B. g% o% L. D& Z7 Q0 r4 r    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
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    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
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    制作过程
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4 W# p  B3 W( I: p8 d    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油* _# o$ [. j% \( x" l
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    制作过程 7 ~8 x/ L) K1 S

8 J0 X0 X6 h7 }1 p( p9 E+ S    1. 将鸡肉斩成块；* m/ y2 T" i' E$ ?" t. Z8 [# h2 y. c7 X

5 R9 g9 L1 P- D- v. M( _1 _    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；. U' B9 S1 J6 j, T

+ X" V3 v) R' c    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。