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9 N6 C# I3 i. K1 K! m6 i材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水$ @7 H: o1 M. I; |3 Z  {/ h* d

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0 r4 w+ s- i1 ~- K4 B" b3 [" \0 T制作过程：
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1、主要材料8 T# q2 ]$ e( f8 d+ D% X
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2、将豆腐切成长条状, }6 i. f# y3 L8 L- \
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3、放锅里油煎到两面金黄* e  I' w$ ]0 w$ A4 ?' G2 V8 d

& g( U2 `& F) s0 @' \9 U3 R4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开& t) |/ H+ w: m
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5、将煎好的豆腐倒入5 e" ~7 q/ r  G
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！4 X3 D4 V8 K9 E- H' u* y& m2 e9 U( J

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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料5 Y! Q0 M! x8 ~6 D* t1 {$ h8 a, C
类别1 N) X4 B8 q4 y
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒) m1 [" M* @9 w
口味：酸甜味9 a5 e! Q, l4 z- ?- ~6 _( O4 b
食用：早餐中餐晚餐# B  Q+ [8 f5 o. ?3 |- W% w
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。2 H( e4 E5 r$ f* X3 _% d
主料：豆腐(北)450克
: I  B  z% J3 z1 Z辅料：淀粉(玉米)10克
6 Q/ F, S; @* J8 G6 P调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
0 n. p# x+ x$ T+ [- I' z+ @1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
  D* N3 b4 n& Q; O5 M% ^# Z1 X) j2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
; C& F4 w* p1 c# T6 O- Y' |, u3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；2 L9 F$ ^- P3 w2 f! C/ \( u7 c
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
& |  @# y' R: P( z4 _3 ~5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
8 e, G- l3 U5 E0 x5 M" k铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析' i( A0 J. Q% A$ `; K' e
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豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。0 d, f7 k" J: S/ K4 f' p: W7 _; U9 r* A
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
. i7 o; b2 x, v& B% ~豆腐适合人群： 一般人群均可食用3 `# L8 w. r0 s3 r) {( L% P
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。, u7 Q* _3 u, d1 Z1 k, e
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
7 u$ h$ Z- q# t8 |' Y淀粉(玉米)适合人群：
; Y3 t& a9 ]: B一般人群均可食用。
, T3 U0 D) F, J, f) d8 S0 z$ A动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
, L1 W* R/ b5 T# b% X  x豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
2 q5 P6 t9 ^7 D淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。