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. u$ V' v/ ]" \% p* K主料
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番茄2个 猪肝150克
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金针菇150克 木耳80克
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辅料
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0 u( G9 `- }- v3 _. c8 E* S姜适量 大葱适量
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油适量 盐适量
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胡椒适量 番茄酱适量
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- z0 U1 R3 X4 i1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下；
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) S- M; x7 m% \( l2. 番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧；不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
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3. 将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁；
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4. 将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
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2 w# u' i9 ^" x, b6 M5. 搅拌均匀后腌制五分钟；
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6. 在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒；
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7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；
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8. 加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁；
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9. 待番茄汤煮开后加入金针菇；
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8 q0 F- L4 T. [) g( c10. 再加入黑木耳丝， 煮上五分钟；
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6 f# K T0 O6 O5 g3 F11. 五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了。
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12. 成入碗中后加点小葱点缀。
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1 ?9 A/ I7 c- i' }1 g( g; q小贴士
& k2 G: ^/ o4 K N, @+ g这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁，需要注意的是， 熬汤时可以加入适当量的番茄酱，不仅使得汤的味道更鲜美，而且颜色也更漂亮。
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