1.准备好鲜鲍鱼和大蒜适量
" Z; m! q7 q& }: N, N% P2.鲍鱼用小刀切断底部的肌肉，去掉沙肠，洗净
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8 R, U. h3 D& @5 f7 c3.鲍鱼正面用刀稍微剞少许花刀，这样蒸的时候会成熟的更均匀，更快一些，蒜在上边也容易入味儿，然后放回壳中4 p# N; v1 M6 A7 h, k- j6 _: ?/ X
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4.蒜切细末，一半放碗中，然后放少许盐和黑胡椒碎，用八成热油浇在蒜上搅拌一下
3 ^- N3 Y9 E' S4 H. B/ x6 p5.另一半蒜末用五成热的油炸成金黄色，然后倒入蒜泥碗中; _9 b4 |( S  O' T/ u
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6.将蒜茸油搅拌均匀后，连油带蒜茸分别浇在鲍鱼上边，蒸锅上汽后将鲍鱼放入，蒸三至五分钟即可 9 P$ S% F# I4 I+ |, I: C2 d

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烹饪技巧
/ t9 l9 m+ N6 x$ g9 s1、浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少；
, t/ p* c! X9 j2、一般都是放白胡椒，我这里放的是黑胡椒，味道也没太大区别，盐一定要少放，海鲜吃的是本味，过咸反而不美，也可以适当放一点点糖，提提鲜，这个不是必须的；' l  ]6 z1 n: r5 i5 l
3、蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻出来，别在锅里焖着，那样就老了，切记。

步骤不复杂，但做出来的效果好精致，看上去令人食欲大增。

想必是一道美味的菜了，之前老吃的生耗好像也是这么做的，少了炒金黄这步骤+ z  E8 r3 v' A! {# z2 }: [$ ?
学习了, G) K" P7 N0 x, ~! M  Z1 O  w
谢谢      

这是海鲜,这个东西看了就在流口水了的呢.

这个很少见啊，快过年了，这个可以拿出来露一手啊

口水都流出来了，不过越是高档的食材，需要的处理越严格

饭店里吃鲍鱼很贵的，其实在市场里买鲍鱼也不是很贵，有机会在家试试。

好漂亮，一定很好吃，试试做一个。。。

不错的海鲜，就是真心觉得好贵啊！