用料
  N; Q& L" @: K" m  [) ], W  |主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
2 a% @! O  N/ q8 f  m调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺
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, p; G8 s; U- p. T8 N# D8 w5 q香椿火腿厚蛋烧的做法
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1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状4 b* f4 b8 M9 x3 l

0 h& M$ n) Q! W$ w2 O2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
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3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热3 L( F" R7 j$ [' ?2 o  i6 b! Z5 m2 Q

2 e/ R. a$ T) m- u- a9 i/ e0 J6 B4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来' X. c) Z9 w: u: V
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5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用 ' V! W! g2 V+ I

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; d. \6 r# |% ?! _" M  m$ C烹饪技巧
9 M3 ]9 M6 ^) H' R1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；: m2 F7 F& k: Q
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；, V3 t! B8 n, [# h1 B, c; F
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；
. E! U! L8 S; S6 l4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。
9 f3 d9 M7 T) m( f+ U5 k据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下