; n- `' w3 d0 @, @* x. B# j2 d面粉开窝，酵母化水倒入面粉窝中
3 n3 m$ k  T; Z1 A3 C4 e$ [/ f! ~& D( h% R- t, t1 G
将面团揉至光滑
/ k/ o/ c% a, ?2 b/ _5 J" H% a6 w! j. X
团成团蒙上保鲜膜让它发酵（发至用手指按下会慢慢弹起来就行）, t- @/ j$ ?: {5 y  `

6 p' e+ e& U. C. a# k& a4 L* R将肉剁好，放入盐，味精，生抽，胡椒粉，十三香，蒸鱼鼓油，葱切成花
' e0 W! F- @9 a- E+ w$ c
2 p- P9 D0 M) C将放入调料的肉稍拌下，加入葱花，拌匀，再边加水边拌1 k+ R) y7 w0 |! P% r+ Y/ H

. f% H& P/ }# m+ p9 n8 }8 A拌好的馅和发好的面团
( X; I" p. A% n& `8 z2 c' ^4 N0 a5 F1 S9 t5 f2 w
发好的面团分割，擀面皮) |  m2 `7 R, j2 f1 u" `( T
' _. ]( P8 F3 l- L3 }# g0 j6 b. k3 H/ u
包好的小包子哈哈，长相稍难看了点呵呵
& B0 K+ f1 {& L1 d% p
) W  z# @3 u) ]: S9 C煎锅中倒少许油，匀了后将小包子入进去中火煎
( l. x( w  A8 @& S% H. |( x
1 Z& i% e9 r5 p0 V- _9 t5 ~煎大约一分钟后看底下有点焦黄时倒入半小碗水，盖上锅盖蒸5分钟左右
9 U+ T4 x$ [: E- K8 F& q8 o8 l) U8 n0 \( g/ n* o  c# w9 u4 Y# i
水快干时洒些葱花，闷至水干就成了
3 _6 \. T) G7 C  _6 p
  ?6 u! l1 I, ~3 _" A* A! o8 U
5 S2 H9 n6 ], j  M! p上张认证
$ e* M$ Y. A. ^; i7 I* r: A2 S+ W4 v* G' j) i; Q+ G
: P/ i: K$ P5 ?' R- g
馅料可以根据自己的口味去调配，第一次煎的时侯要注意火侯，我第一次煎时底下全黑了呵呵
; R$ J) ^; I: t* R; w+ z9 n, A
* E3 a  E  r" P+ M  q( I[ 本帖最后由 siba 于 2014-6-19 05:38 编辑 ]

其实饺子也可以这种做法，清真牛肉煎包也很好吃，感谢楼主分享

问下Lz，蒸鱼骨油有啥能替代的，感觉按照说法味道不是很好，还是口味差异

不喜欢那个口味的就不用加的，我是平常炒菜时习惯了加那个提点鲜所以才放的

怎么又那么多的帖子，图都挂了，赶紧补图先！！

马路边吃过，好大一个，我这点小饭量 1个就饱了

这个，不知道是不是网络的问题了，我这边是一直都能看到图的呢

每次去上海, 都会专门去吃一次生煎和灌汤包, 味道特别鲜.

楼主你说的你做的是生煎包，但是我怎么看的有点像水煮的！

图片都挂了...果然还是去出产地亲自品尝吧...自己手残做不出味道啊...