( d0 l" q* s) ], n! F主 料主 料： 圆形饺子皮8两（约320克），韭菜12两（约480克），鲮鱼脊3条12两（约480克），葱粒2汤匙，汤2杯。
2 s  {$ U+ |! X0 b  \) r6 _配 料： 腌鱼料：盐1/2茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉、五香粉各少许。5 t% }% X$ c+ p5 r' V$ T
调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。
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5 n) s6 _/ u, e- S做 法： 7 g$ }8 q. I) h
1、鲮鱼脊起肉，切细，剁成蓉后拌入腌鱼料和葱粒，顺方向搅匀至起胶，然后放入冰箱内冷藏片刻。
3 W9 w0 ?2 T; r( D- j' B2、韭菜原条洗净，用油、盐焯熟，部分切段留作伴食用；其余的韭菜挤去水分，切碎，加入生粉一茶匙拌匀，然后放入1之鱼蓉顺方向搅匀成饺子馅。
3 C7 f3 @- k/ n) u% i/ j+ G, q3、取圆形饺子皮，包入馅料，折成半圆形，用清水粘开口处，并顺方向捏出花纹。0 o9 \! e/ ~1 X7 h: R3 V/ @/ B) M  m
4、烧煮适量清水，下鱼蓉饺煮熟，浮上水面便可捞起。3 P" s9 M) [! [- r" Q% g% r" h! Y
5、烧煮汤，下鱼蓉饺和韭菜略煮，调味，上碟供食。 + S/ x0 `3 \2 `* f

4 @$ q+ S4 U3 _, J特 点：; L. `6 g! v- y% }
韭菜沾上生粉有助于吸去水分，而其粘性作用更能使韭菜与鱼蓉在搅拌中互相混合，不易松离。
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-31 03:41 PM 编辑 ]

不错的小吃,制作方法也很详细,我下来试试做,看能做出什么来.

鱼肉做馅的饺子还真不错，鱼皮角就更不错了。