[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白
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油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。: o8 P- t* b/ G/ n6 K
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材料：茭白5根
6 N4 Y) Q: }1 ~8 J3 v3 E调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱 1 q- ^/ b# R# `; a
做法：
$ S& x) A4 B) }1 P% T, V1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；, a. b, B; O# Q7 k7 u, v" q
2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。$ Y! d' E! u: n7 c8 r( x* U

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红糟虾
/ b- P8 z( J" P次菜味道浓郁，虾肉很嫩。 * d0 H" s  u9 W" p8 C, ^7 A

. E" O: W7 n2 p$ B& m材料：虾，太白粉: e% G/ t0 D. N6 z# G
调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱
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做法：# T( C* ^  |1 q0 B3 f# e+ b2 k
1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；0 K- p* ~1 |, G5 Y1 ]! A9 P
2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；# q0 p5 T9 l* K
3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。
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