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3 u7 [+ C, w6 w" ]8 N3 I) n烹制方法（两人份）　) U/ d0 _" D' k2 {# y' |9 \; B7 D

4 j8 l$ ~/ J8 Q# W+ F& d   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)4 }) M! b2 L$ X1 w6 m1 f% z6 p! a
　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)$ G5 g4 j9 h4 ~- t

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6 B8 ~& C  B3 j* U; y1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。6 i. w1 d/ B; C# w$ I9 |

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' S5 @) a  B+ k7 a2 g( U2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
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3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。2 I: q8 Z/ r4 j0 J

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4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。 % @% o* r, r5 u& \- g7 }
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5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。 ( d4 r  }' ]+ m; ]8 B
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6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
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0 i& @' }& O* E1 o6 f% \& O3 p厨神贴士' B' U( n5 W3 V) Q

! ^  P, x& A. B　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。$ S! T; q) s0 n  v
　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。7 V( ~* _- A7 {8 R$ [6 Z  Y
　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。: k* {% X* S' a: n, n4 L& G  ]
　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。1 k7 x9 i' t3 E, ?9 e
　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵