[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
2 H: ?+ K0 i7 e& Y1 m- e2 U4 y1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡, h! w/ l, w/ s. _) z' A" \
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3、用水简单地冲洗下就全打开了3 e2 Q, z% p/ u. c: d
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用/ a, E+ K# x* G- ~$ [
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香7 t% H8 i1 C$ c: ~# P  ^
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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* L5 E  i3 w# |8 k) E5 Y7、放入豆腐加盖煮开后转小火& C4 E& p. h+ c2 {2 X8 ~' ?7 U' H
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边- F9 D$ w8 i. a+ P& j  y

& `6 U7 V9 R/ H8 f10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐! C/ Z  P8 ~$ D0 {- a
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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( N. l1 f4 C+ I/ |12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅# G; Q( A& v( T2 T. f