[热菜] 黑椒锅烧羊排

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【材料】：) S  a; s$ C6 g8 Z& d- i- q% Q
羊排(斩4吋长) 500克
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【醃料】：
. i; [0 T0 d- k黑胡椒粉 1/2大匙
; U- S( R' G% F鸡蛋 1个
  p& z" c8 e8 P蠔油 1大匙
, @- Y0 _7 p# o' K绍兴酒 1大匙
0 \8 I2 {) C, f; V6 f5 {% p麻油 1/2大匙6 c5 K* b8 |" K
盐 1/2小匙, a+ ]+ M" W: M0 _9 q; X
粟粉 2大匙
6 f3 v2 P3 ?, P- |8 ?5 m4 H+ ?" i鬆肉粉 1/2小匙+ B6 I/ X  y, H1 {$ L8 S
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【调味料】：
6 P, j+ p1 p9 o7 [$ G% R3 g' d牛油 1大匙
4 d  S2 R4 u( U! x; }0 Y咖哩叶 20片# o7 e3 ?' u0 K, d( I
蠔油 1小匙% D8 P8 c! G( e9 C7 f" i" b6 G
黑胡椒粉 1/2小匙6 T' y- c9 h3 D& \0 ~
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【做法】：
4 S  X! w* s/ H/ @6 y1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。: w; Q! Y7 h1 b" m. l/ w4 e
2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。& Y: p3 c3 ]/ O. ^! [7 W/ ^! x% m2 m
3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。