[甜点] 芋茸西米露

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. V' o  _4 ]: ~! g6 e0 o1 m材料：" b) @' d5 t1 Y  v! j
芋头1个  西米100克   冰糖100克   椰奶100毫升   清水200毫升% G* B& y0 `( k1 q' u

. c4 v8 i+ T7 m5 j& @1 I作法：
& ^7 ^# l: X7 ?5 G9 \' G, [1 ]1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸# ]  F1 N, D9 Z7 G9 b
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2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）
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3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出
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4、刷干净煮西米的锅，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火* \6 x# m) N7 P4 h

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贴心建议：
& y/ z8 l* M6 z8 {7 A2 X! b& l1、煮制西米需要用滚水，如果用冷水煮西米，不易熟并且容易烂；西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气
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2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作
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6 C) \/ p7 z. _6 ], r8 t3、此糖水可热食、凉食，味道都特别好
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