5 T% c& j+ K. ^0 r$ e/ \* d& \( f! q- L. {0 y( F
烹制方法（三人份）　  _1 i8 t7 D' \( D/ g5 U
! e- ]9 u* l) h1 b; o) G: x: K" M
      材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
( T' a  x; R0 O# r- s$ H/ l+ Z- u8 }　　腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)5 O9 o3 z% n' n1 Z& I, \9 T
　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
, q, g: ]( ]/ X0 x+ y. q5 i. t! H2 a0 Y8 s- M  R7 s; M

& x% a8 u: c9 U" E& n9 W5 b9 r) g# E9 Q* c
# E2 g4 k  t% e/ Z! ?" a) N/ T& }
1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。  ^/ \9 h# G; S( |5 R

, q$ n: e' O# v) b. p; F( |) a/ K* J( y' a7 f" _4 R6 s

; s% @, O4 d& n, [2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。# R2 q8 B+ {9 B) ^

- v- A2 s7 M9 g$ h1 D4 w+ a  a% n, P) g: o3 o  H7 O3 z7 t4 D. @

; R4 M4 i% P" Y3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。5 Y  n- [; N2 s- |1 L

5 H: Q+ q& ]. ]% `4 L
1 P- F% Y; N; D3 f. |5 z/ E- b" o1 O4 W# E% q
4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。
" W. T2 ^  ^& M8 g' N- `( l; Z- r$ C* e) U' l) g

* G( p! ^" i# T) `5 ~( f1 C! Y) j4 U; Y; M; z( _! x3 S# k- w2 `
5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。 $ K3 T% m. T) q$ j4 s& {
" O" C1 Y  c4 b- e  }" c! f9 [( G

7 `; z  n+ m' l1 W
1 C  ~. |' D8 y  `6 F6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。
- ?& M  b7 {; `; z3 i; g. g
" e3 }2 W/ H! \% Y4 W7 X5 K6 x! D8 ?) d7 J9 ^3 ?! R9 p6 v
贴士
& B. \( ^6 g' J) J6 L8 v* D3 O" v. P2 s* _: k/ b
　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。! j% q* N% o, v& l3 x
　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。
2 w8 }: _' {& I9 L$ c" a2 F/ M, Q% y　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
" f3 }0 v) w$ m$ y: O4 y　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
7 e3 t  Y( c) x3 F' b: C　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵

做的很好,色香味俱全,值得学习,没事自己做做.