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蚂蚁上树

[size=4][color=RoyalBlue]荤菜——蚂蚁上树 *J)[3\K d,z(p Y
【原料】
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q4~!x 主料:粉丝100克，猪肉末75克。 By+t%S a
调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。 oz`q&LRh AM
【制作过程】
5{yR.c!j|5]W (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 AM9e2Ml:Op8C
(2)葱、姜、蒜均切末。
qD.YlCDc A (3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。 se#Aq r:z#d
【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味. d0~/tZO` x
素食——蚂蚁上树
E!f%c%m;F 〔主料辅料〕 Ix7h1US7Ez
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粉丝…………150 克
-`6mO4?9Fu6\4Py] 郫县豆瓣酱……25 克
"~,s%x}8Wi)har 熟面筋………250 克
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V'BC
fJ 豆豉……………10 克
1R$zke{T
L(\SK ^ 蒜末……………5 克 d'YR}&@"G%XLPe
酱油……………30 克 }
l[x ]
姜末……………5 克
3T-s$Q*X gJ\ 汤……………100 克
}7t[L:Fh 精盐……………3 克
a$o)Hu8k$z2_a 花生油………500 克 2e(m K6oxC
味精……………1 克
K3eGQP'}Irl'N 〔烹制方法〕 ,PM;n/GN1\A
1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。
5E%j v!grUax[&i 2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。
X#cJ)S-zp` 3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。 !uUY+tW*@ ol
4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。 IN2JDN!i/}7~9B
〔工艺关键〕 &e:eLD1ZV
1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。
.|F3IoL%YSM"t'} 2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。 QBL,R~
3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。 Vjd Ommn
〔风味特点〕
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T 1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。
+Tc*t8t4{3S P,z 2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。 .|
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药材——蚂蚁上树
)B?q S:u/n2~w 【药 名】：蚂蚁上树 IjX#e-J'g)Kt8T
【拼 音】：sejieISHANGSHU X6qVC,_IR
【来 源】：为双子叶植物药大戟科植物蚂蚁上树的果实。
3Cya9BU^Vy$V 【功 效】：止咳嗽。 I7g}#E
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【主 治】：对于伤风咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、痰饮咳嗽、风热咳嗽、湿咳、暑咳、肺虚咳嗽等皆可用之。

Jif0P:jFS.hj 【性味归经】：涩，辛。入肺经。 +E _#_OqA
【用法用量】：内服：煎汤，6一9克。
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[ i RF 【动植物资源分布】：产于云南。 1W p_B]T
【拉丁名】：Glochidion dalion T (Mulell-Aig) Kurz [/color][/size]

wow that's my favorite! Thank you so much for sharing:)

能够有图片就好了，菜的名字蛮吸引人的，还分荤素两种。

肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)……K.|]r'x2I2u3B3x0o'Te
}X$fLZ!n/u*K
怀疑名字由来的真实性……粉丝明明是白色的