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镶翠鸡卷　

[size=3]制作方法:Xb2E3R1NSj-SK&a
[b]主　　料：[/b] 鸡肉,香菇,胡萝卜 Xu0U%~,rS
[b]辅　　料：[/b] 火腿,蛋清,青菜 7}4a,f"w0~1P/d%c9G
材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。A\qu2T6q+U
调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。s\,S;R+nr_
[img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/2008415132034_1.jpg[/img]
c0}:dy"i qz?.Wc 做法：S$O.v+eSVxrHQ
1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。
c"j&hbP F 2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。
VI$S/[%OH!I+m 3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。
2^rz3H*RO!u%X4d.q 4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。:@M:U(R4f}
[img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/2008415132045_1.jpg[/img]1l Y*F8w `
5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。mS3@1w1x[
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6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。
.bB(Hbn;A.T| [img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/2008415132058_1.jpg[/img]
-Dt_S(dE]4F 成品：
#l)GG} GD [img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/2008415132111_1.jpg[/img][/size]

看起来很可口啊！有时间自己也做个试试看!
`&Y:s9a]^Q$] 谢谢楼主分享好菜好方！

看着都馋啊，我的口水都 把键盘打湿了，哈哈