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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．． -X[,H3sT L#nZ
P9c,fRJ-E
高汤:黑白配
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d5imz`s}X 原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好） lx/@+u1R

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l 辅料： v
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香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
.OA_4^&U/K 木耳（3-5片）
/|0xB!Fv${4L(A 黄花菜（少许，用来调开胃酸）
FyaY'NxQ.x 扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
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配料：
+xL%g0HM-t4^ 人参（５厘米长度） %a)Z
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a+n
当归（５毛钱硬币大小）
G&q1Ta2P1m#d 香叶（1-2片） -\ zSH/}/bs] r+T*G
淮山（不超过３片） Wov4qH4b!k0w
党参（因味重，切片后酌情加入） @\zFwf
枸杞（半汤匙量） k0M+N YCFa
干百合（一汤匙量） Z
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Y^q
鸡头米（两汤匙量）
oY0aK~~m,r;e 金丝枣（几颗） 4P4I3ZnU QeR*q
山药（切片后半汤匙量）
o%K!yW E K~)C:F 葱姜（传统的人可以放些） S,Z;Zb8W8r ]B+`
调色椒（尖头小红椒一只）
5~8[p#p&wx@"} 　　　 E&g9mD ^2x+Z)`
调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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Process: Ug mM5lGOV8I
         -无需过水,这样能保持原味. (K@@v%e
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． O3E'S+Y$j ]0]
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
%HZo)AVH4{     　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
9Q}\4LZI_[_          -完成后撒入少许白胡椒粉.
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Z%Ju%L7S#X*db 成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence