查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
X#[_$ls6]'PI#H 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
VD;Z~'|)fQhA;n%p$Q

2@qi6n7}rgv f)o 材料A（巧克力蛋糕）
+pT}9A Uxz'f7wj 蛋黄 50克
`-z YG&n{7HL 鸡蛋 35克mC3l
C2|2D'P
细砂糖 110克
YOd ]fD,`c 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）t3E;pc j0q
w
无盐黄油 95克q5I{/h.qFb!sIz,I7B
蛋清 170克ch(j0AT$K6KS:}`w*d
可可粉 12克(y u'W6xa7K~
材料B（夹心用奶油）pK_cF},\
D
动物性鲜奶油 400ml
K9s\kP @+L&F8R/WG;F
细砂糖 50克%xC&{6FSc1K`

z(b5drye|w}:S(W 做法：t;_!HJ(`
1. 将黄油和巧克力隔水融化。V:|.Z W PzfIP
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。5m)z gH8Z8fA
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。(Uz'sc#j4_4X
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。y3O+K|3v5a v
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
C%[W-Y'zo 6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
AC7VI-uoSZ){ 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）,Bkth:qwN ex
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。p-S)a9VA'`.kG i
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。efRX"OK#[&d$a
U
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。Jb6O _*J
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。&x{r_^
D j"RR:G0_:zm)SS

_?T1v7z0A 以下是过程～～os5f5F M_s

;?4m1y9wTE[Z3D 这是融化好的黄油和巧克力：b B2U^P a9@!zGC
? \]yYv

D;e&v:p;skC*[I+?-w/U v^F,a:L3]

x{e~9@-A 8h`UUA g#[
1qYt.]#q+P2e#l(?N

?q2k VhP

b0^ Ta:?
!u`#iC_Ff3[O;U1X
"CM
gH5k9Cq.C$j
"Gv8w$AN1A+Gj
$p_V(U h q}G$X;LQ:~

/Vn3X$i#ghE
,mO7CkC [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color])c9my`8vj^

zc2[7An P YHa [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～z6dRF5cB t

} ].`Qx:_ Wl [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
8^.d M!R%`!tS
F2e1S ~!]4D"v&\;Qk [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～;uD+Kv&Y5Q
[attach]66046[/attach]
8i{ [P9VB e(l&g 6S R |uZ(E
打发的蛋清～～
q&R;_8O.b [attach]66047[/attach]

再混合～vf]t4c3m!Y
[attach]66052[/attach]gv1AQC9@R)X
D)g

(g0MT~#T0TPc 铺在烤盘内进烤箱～～
&wn
tB FFe [attach]66053[/attach]S@_ `%L1MWsm

b:OsVo? E [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～({[D @+_1@
[attach]66055[/attach] C U|'Q_v5o Ua` E1Y
#vUpZY

.tEC*\,|fx6U$j(]~f 然后这样打：*v;Z4XtF+y
[attach]66056[/attach]
e:ROv&E
T:A a(Zm&G$O9Z(B*I
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
/O+sv2]2T rb7F7F%s[e/H8XU
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
8`j0x J8S4Ri{ 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D