查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力 b y}@"KE9s
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蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）
;V'ERa)n4b3M{_d 蛋黄 50克
;a1R/q-?vu \-A_C 鸡蛋 35克
*D+c|7E{"h 细砂糖 110克7Q*B
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巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
@wsS+F7iw 无盐黄油 95克:l+hC.Cm
蛋清 170克\eh2X6WIdb^
可可粉 12克HqP8g7sv M
材料B（夹心用奶油）)}J}
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动物性鲜奶油 400ml
j&SK|!iyx 细砂糖 50克
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做法：
t!v]f z2nb`4Zj 1. 将黄油和巧克力隔水融化。4``A1Y"YD HLN
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。SFnPM'|
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
0AN6\0U!@"SS0o 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。 ^.v@&Y0[,Y|*oE.r
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。+b'N%Z7}3Ki
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。"g P+B?&n:C
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7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）JR#s*u2M$B@
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
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Zr Iw 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
m` FGZ(vnU 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。j} d1awG
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。}7]mXjL
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j8v i~2Dc2|Z f PYK 以下是过程～～
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{}%RH-b~C3y 这是融化好的黄油和巧克力：
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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color](m2l/Juj4s4Yj
yz:M(QH K9x
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～ M:w+`+`5l4[n
'ZlL6iG@sD}O#c
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
#j ~R`4F5c^Cf
\|.K }_$y_M [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～-S4k6ZBO
[attach]66046[/attach]
)|'jI K xca$o~ "EY3x`{
打发的蛋清～～i;@d }"w5c
[attach]66047[/attach]

再混合～
#s'yH3jmu` [attach]66052[/attach]
B'z#wR"F(froqG
(J,w`M'tPV+Y 铺在烤盘内进烤箱～～e(RvwN1~&k#tj
[attach]66053[/attach]
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wgwUzh2j_'A [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
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smHm [attach]66055[/attach] /O[Q0U~ S?

{@f6d+B*`/Q[$W E7|8T(B^n#d
然后这样打：S}I9w2A&C
[attach]66056[/attach]+?"y4r5p2q"H4FN
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：U w)^*W q3ST
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N:eW1tq{DJ+NI [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
Pdni\"Ke`_G 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D